Marcelo Ballardin is een Braziliaanse chef-kok met Italiaanse roots, geboren in 1981, die in Gent zijn naam heeft gemaakt met het restaurant Oak. Hij is eigenaar van Oak en van restaurant Door 73. Oak heeft een Michelinster en scoort een GM-score van 16,5. Op Instagram volgen ruim 43.000 mensen hem, wat laat zien hoe groot zijn publiek inmiddels is.
Wie is Marcelo Ballardin?
Marcelo Ballardin combineert in zichzelf drie culturen: Brazilië, Italië en België. Die mix zie je ook terug in zijn kookstijl. Hij groeide op met Italiaanse roots en werkt vandaag vanuit Gent, waar hij zijn restaurants uitbaat.
Naast zijn werk in de keuken is hij een bekend gezicht op televisie. Hij won het programma Snackmasters, een kookprogramma waarbij chefs bekende snacks zo nauwkeurig mogelijk namaken. Die overwinning maakte hem bij een breder publiek bekend buiten de restaurantwereld.
Zijn echtgenoot is Dominik D’Hooge, die achter de schermen een grote rol speelt in de organisatie van de restaurants. Ballardin zei daarover in een interview met HLN dat D’Hooge achter de schermen alles regelt.
Restaurant Oak: Michelinster in Gent
Oak is het bekendste restaurant van Marcelo Ballardin. Het zit in Gent en heeft één Michelinster. Daarmee behoort het tot de beter beoordeelde restaurants van België. Oak scoort ook een GM-score van 16,5, wat staat voor Gault&Millau, een andere toonaangevende restaurantgids.
Een Michelinster krijg je niet zomaar. De inspecteurs van de Michelingids beoordelen onder andere de kwaliteit van de ingrediënten, de beheersing van technieken en de persoonlijkheid van de keuken. Dat Oak die ster heeft gekregen, zegt veel over het niveau van Ballardin en zijn team.
Wat is restaurant Door 73?
Naast Oak is Marcelo Ballardin ook eigenaar van restaurant Door 73. Over dit restaurant is vanuit de beschikbare bronnen minder bekend, maar het maakt duidelijk dat Ballardin niet alleen op één plek actief is. Hij bouwt aan een bredere horecawereld in Gent.
Marcelo Ballardin op televisie en sociale media
Zijn overwinning in Snackmasters gaf Ballardin extra bekendheid buiten de keuken. In dat programma daagden topchefs zichzelf uit om alledaagse snacks perfect na te maken, van chips tot fastfoodburgers. Dat hij dat programma won, liet zien dat hij niet alleen kan koken op hoog niveau, maar ook technisch en creatief flexibel is.
Op Instagram is hij actief onder de naam @marcelo_ballardin. Met ruim 43.000 volgers en meer dan 750 posts deelt hij beelden van zijn keuken, zijn gerechten en zijn leven. Zijn profiel omschrijft hem met drie vlaggen: België, Brazilië en Italië, die drie landen die zijn identiteit vormen.
Een chef met wortels in drie landen
Wat Marcelo Ballardin onderscheidt, is zijn achtergrond. Hij is Braziliaan van geboorte, heeft Italiaanse roots en werkt al jaren in België. Die combinatie geeft zijn keuken een eigen karakter. Hij hoort niet in één hokje thuis, en dat is ook precies wat hem interessant maakt als chef.
Met een Michelinster op zak, twee restaurants in Gent en een groeiend publiek op televisie en sociale media is Ballardin een vaste waarde in de Belgische gastronomie geworden.
Veelgestelde vragen over Marcelo Ballardin
Heeft Marcelo Ballardin een Michelinster?
Ja, restaurant Oak van Marcelo Ballardin heeft één Michelinster. Het restaurant zit in Gent en scoort ook een GM-score van 16,5 bij Gault&Millau.
Welke restaurants heeft Marcelo Ballardin?
Marcelo Ballardin is eigenaar van twee restaurants: Oak en Door 73, beide in Gent.
Heeft Marcelo Ballardin Snackmasters gewonnen?
Ja, Marcelo Ballardin heeft het televisieprogramma Snackmasters gewonnen. Daarin gaan topchefs de uitdaging aan om bekende snacks zo precies mogelijk na te maken.
Wat zijn de roots van Marcelo Ballardin?
Marcelo Ballardin is geboren in 1981 en heeft Braziliaanse en Italiaanse roots. Hij is actief in België, voornamelijk in Gent, waar hij zijn restaurants uitbaat.
